清炒蘆筍軟絲

2021/12/03
清炒蘆筍軟絲
春分時節,蘆筍是個營養且很好入菜的食材,簡單與軟絲拌炒就很美味囉~

每年3月下旬~11月為蘆筍產季,綠蘆筍較溫和,口感脆嫩。因其養分高,不僅含β-胡蘿蔔素、維他命A、E、C,以及氨基酸和微量元硒,更有石刁柏酸、天門冬素及葉酸等的營養素。 如果身體疲勞,需要補充鉀與鎂,其中天門冬胺酸可促進兩種礦物質的吸收,而且也具有加速疲勞物質的乳酸燃燒,讓乳酸轉換成能量的作用,這種作用能有效消除神經與肌肉的疲勞。

材料 | 軟絲、蘆筍、蒜頭、辣椒

Step 1  平底鍋轉中火乾煎軟絲,兩面各煎2-3分鐘後切塊備用,此步驟可增加軟絲的香氣。
Step 2  鍋中倒入少許油先將蒜末炒香,加入蘆筍中火快炒後放入軟絲,加少許的米酒、鹽、胡椒拌炒,起鍋前鍋邊倒入少許烏醋,放入辣椒拌勻即可。

????貼心提醒:蘆筍建議以微波、快炒、汆燙,切勿過度烹調,以保持其養分????

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