清炒蘆筍軟絲

每年3月下旬～11月為蘆筍產季，綠蘆筍較溫和，口感脆嫩。因其養分高，不僅含β－胡蘿蔔素、維他命A、E、C，以及氨基酸和微量元硒，更有石刁柏酸、天門冬素及葉酸等的營養素。 如果身體疲勞，需要補充鉀與鎂，其中天門冬胺酸可促進兩種礦物質的吸收，而且也具有加速疲勞物質的乳酸燃燒，讓乳酸轉換成能量的作用，這種作用能有效消除神經與肌肉的疲勞。

材料 | 軟絲、蘆筍、蒜頭、辣椒

Step 1  平底鍋轉中火乾煎軟絲，兩面各煎2-3分鐘後切塊備用，此步驟可增加軟絲的香氣。
Step 2  鍋中倒入少許油先將蒜末炒香，加入蘆筍中火快炒後放入軟絲，加少許的米酒、鹽、胡椒拌炒，起鍋前鍋邊倒入少許烏醋，放入辣椒拌勻即可。

貼心提醒:蘆筍建議以微波、快炒、汆燙，切勿過度烹調，以保持其養分